Tutte (spero!!) le birre del mondo

-	Ayinger weisse Weisse di colore paglierino con venature ambrate e leggermente velata.
-	Ayinger Celebrator La Ayinger celebrator è una birra forte.
-	Aventinus Di colore ambrato scuro con riflessi mogano.
-	Augustiner Weissbier La birra al lievito per eccellenza.
-	Augustiner Pils E' da considerarsi tra le migliori birre al mondo.
-	Augustiner Edelstoff Di colore chiaro, limpida e brillante.
-	Augustiner Dunkel Pur essendo una scura si lascia bere facilmente senza impegnare troppo il palato.
-	Arrol's Pensate che una buona birra si pagava, nel XVIII secolo, circa 40 scellini, mentre la Arrol´s... esattamente il doppio.
-	Arcobräu Possiede un corpo decisamente pieno, un colore bruno con lampi di luce rossa e un forte aroma di malto.
-	Andechs Parte del mosto con cui è preparata viene cotto tre volte per estrarre tutto l'aroma e il colore possibile.
-	Amstel Vi si riconoscono, oltre al fresco del lievito, note fruttate di mela e banana.
-	Amadeus Il colore è quello pallido tipico delle birre di frumento franco-belghe e risulta leggermente velato.
-	Altenmüster Colore biondo oro e corpo di buona rotondità.
-	Alpenbräu Di colore giallo chiaro, con schiuma a grana grossa piuttosto persistente.
-	Aktien I lieviti non filtrati le conferiscono un aroma prorompente e persistente.
-	Affligem Tripel Il colore è giallo intenso, quasi dorato con riflessi aranciati, e la schiuma ricca e densa
-	Adelscott Noire La prima birra nera al doppio malto per whisky
-	Adelscott Questa birra deve la sua fama, tutto sommato ben meritata, alla preparazione con malto essiccato su torba, secondo i procedimenti del whisky scozzese.
-	Adambrau Bionda oro con merletti di Bruxelles.
-	Abbaye de Rocs Birra forte e saporita, ma al tempo stesso fresca e piacevole, con un ottimo equilibrio tra la componente alcolica e quella gustativa.
-	Abbaye de Bonne Esperance Questa birra colpisce subito per il suo bellissimo colore dorato con riflessi ambrati e per una schiuma fine ed abbondante.
-	Bulldog Mostra una personalità decisa e un gusto dolce
-	Budweiser Si può definire una pils per via dell'ottima luppolatura e della struttura superiori alla media.
-	Bud E' una lager nel senso più classico del termine
-	Buckler Molto dissetante e mediamente frizzante.
-	Brigand Il finale amaro ricorda il rabarbaro e ha sfumature vegetali.
-	Boucanier Una gradazione quasi da record !
-	Bomber's pin up Questa birra risulta penalizzata dall'aspetto velato e da una schiuma irregolare e un po' grossolana.
-	Bombardier Questa birra è di colore ambrato carico e vanta una bella schiuma, fine e aderente.
-	Boddingtons pub ale Imbottigliata con il sistema draught, la schiuma di questa birra è densa e cremosa.
-	Bock rossa 1877 In bocca le sensazioni arrivano ad ondate, prima il fresco, poi l'alcolico e infine l'amaro.
-	Bock chiara 1877 Al naso si riconoscono un malto ricco e un luppolo deciso ma dominati da una nota alcolica poco elegante.
-	Blanche de Bruges L'aspetto è giallo frumento, torbido, con bella schiuma compatta e persistente e perlage finissimo.
-	Bjorne beer Birra non molto complessa ma robusta e piacevole.
-	Bitburger In bocca è morbida e squilibrata a favore di un amaro che domina non molto lungo.
-	Birra di Natale Turbacci Una vera e propria “winter warmer” che ci scalda nei freddi mesi invernali. Si sposa alla perfezione con formaggi dolci o al momento del dessert con una Sacher torte.
-	Binchoise speciale noel La schiuma è incredibilmente fine e persistente.
-	Binchoise blonde L'olfatto è fine ma intenso e ricco di profumi di albicocche, scorza d'arancia, cedro candito e luppolo.
-	Biker Rispetto alla sorella dedicata ai camionisti, questa lager in onore dei motociclisti non sembra presentare troppe differenze .
-	Bière du desert Bisognerebbe rammentare di non esagerare nel raffreddare questa birra aromatica con una punta di abboccato.
-	Biere du demon Non tradisce eccessivamente la sua elevatissima alcolicità.
-	Biere des aviateurs E' da apprezzare l'eleganza della bottiglia in alluminio, con etichette diverse dedicate agli aviatori più famosi del passato.
-	Belhaven La spuma densa e cremosa lascia evidenti merletti di Bruxelles.
-	Beck's E' una classica pils con i profumi freschi pungenti del luppolo che ricorda l'erba falciata.
-	Beamish Decisamente nera, con uno strato di spuma cremosa, beige.
-	Bavaria Gradazione alcolica decisamente superiore alla media.
-	Bass Aroma fruttato poco persistente, con sentori di caramella d'orzo e sfumato accenno di liquirizia.
-	Baffo d'oro Non troppo amara, complessivamente equilibrata e beverina, spicca decisamente nella sua categoria.
-	Cuvée de l'Hermitage Complessivamente, pur se molto alcolica, risulta gradevole ed elegante.
-	Crystall Si lascia bere facilmente ma sorprende per un finale aromatico
-	Corsendonk Birra rifermentata in bottiglia dall'aroma complesso
-	Corona extra E' fresca e dissetante, e la fetta di limone nel collo della bottiglia è un rito ormai in voga in ogni parte del mondo.
-	Coors Un malto deciso, non troppo tostato, tende ora al miele d'acacia, ora alla caramella d'orzo.
-	Clausthaler Prima di questa birra, chi si era cimentato nel segmento delle analcoliche, si era trovato di fronte a problemi di stabilità, con decadimento del gusto e dell'aroma della bevanda.
-	Ciney speciale Da bersi non troppo fredda come birra da meditazione.
-	Chimay rouge Di colore rosso mogano, con una schiuma molto compatta e persistente.
-	Chimay bleu Impressiona per corpo e struttura, ma è insieme fresca e di grande bevibilità.
-	Chimay blanche triple La schiuma fitta e persistente forma dei bei merletti di Bruxelles.
-	Chester storm Una chiara "particolare" che raggiunge quasi i nove gradi alcolici.
-	Ceres strong ale export Colore giallo paglierino, spuma media poco persistente.
-	Ceres Stout Di colore quasi nero
-	Ceres royal Una lager di colore dorato intenso
-	Ceres red Erik Birra di un rosso brillante.
-	Celis white Una delle migliori blanche del mondo.
-	Castello La Castello di Udine è una birra semplice e dissetante.
-	Carlsberg ice E' una birra con un buon carattere e spunti di personalità stimolanti in grado di far ricredere chi vedesse le birre ice come una trovata commerciale
-	Carlsberg Nel complesso la Carlsberg si dimostra una birra solida ed equilibrata.
-	Carib La Carib è una birra semplice e sostanzialmente corretta, fresca e dissetante.
-	Cape Town Birra dall'aroma tenue, luppolato.
-	Cannabis E' una birra di alta qualità al profumo intenso della Cannibacea.
-	Caffrey's Stout Quando è servita alla perfezione la corona di schiuma rasenta il bordo del bicchiere, superandolo leggermente.
-	Caffrey's Irish Ale La tipica ale inglese
-	Caesarus Un gusto forte che richiama il brandy, tanto è il calore che Caesarus emana sorseggiandola.
-	Duvel Un bel colore dorato e una schiuma ricca, cremosa e molto persistente.
-	Dreher La Dreher ha una schiuma veramente invitante, candida, fine e aderente.
-	Douglas scotch ale Birra ben strutturata con corpo e forza alcolica ben bilanciati.
-	Diebels alt Per molti tedeschi è l'alternativa scura alle birre lager.
-	Devil's kiss Se si prescinde dalla schiuma, scarsa e poco omogenea, tutto il resto è ad ottimi livelli.
-	Desperados Non può mancare ovviamente la sensazione aromatica della tequila, appena prima di un finale leggermente amaro e non molto persistente.
-	Delirium Tremens E' una birra a tripla fermentazione e ad alta gradazione. C'è un motivo che spiega sia il nome insolito sia la presenza in etichetta degli elefantini rosa, dei coccodrilli e dei mostriciattoli.
-	DAB Actien Original Questa Tradition ha una buona schiuma e un colore paglierino con riflessi dorati.
-	Erdinger weissbier Nel finale, una piacevole nota affumicata.
-	Erdinger Pikantus Dunkler Un gusto fresco, maltato, equilibrato, con nota di liquirizia.
-	Erdinger dunkel weissbier Complessivamente un birra di alto livello
-	Elephant Sentori di malti e luppoli pregiati si fondono con quelli di erba fresca, prezzemolo e salvia.
-	Eku Pils Il finale luppolato è intenso e persistente.
-	Eku Hefe Weissbier Hell Birra al frumento
-	Eku 28 E' una delle birre più forti del mondo, e proprio per questo non produce schiuma.
-	Fürstenberg Gusto leggermente amarognolo e frizzante.
-	Fuller's london pride Birra di altissima qualità.
-	Fuller's golden pride I profumi sono freschi e persistenti, con note di cereali, bergamotto, miele d'arancio e chiodi di garofano.
-	Franziskaner Globalmente una birra fresca, piacevole dai caratteri non molto complessi.
-	Foster's I profumi sono delicati, di luppolo e di frutta fresca
-	Forst sixtus E' una doppelbock nel senso stretto del termine: forte, scura ed aromatica.
-	Forst premium Una birra che evidenzia l'uso di materie prime di alta qualità
-	Forst Kronen La Forst Kronen è una birra dalla spiccata personalità ed è certamente gustosa.
-	Fischer Il profumo elegante di malto è arricchito da note verdi di luppolo, mela limoncella, erba tagliata, che evolvono verso il fieno e il tabacco.
-	Faxe Non è dificile trovare la "lattona" da un litro che troneggia sugli scaffali dei supermercati
-	Gulden draak Gli odori appaiono subito forti e decisi e c'è di che sbizzarrirsi
-	Guinness Di colore nero opaco, è sormontata dall´inconfondibile spuma cremosa marrone-rossastro, densa e persistente.
-	Grolsch L'aspetto è il miglior biglietto da visita di questa birra
-	Grimbergen triple Birra a tripla fermentazione di gran pregio
-	Grimbergen optimo bruno E' nei profumi che questa birra si esprime al meglio, con un'ampia gamma di sensazioni
-	Grimbergen double Colore rosso molto carico e schiuma abbondante ma non molto persistente.
-	Grimbergen blonde E' soprattutto il finale a convincere, con il piacevole amaricante del luppolo e la sensazione di una bocca ben pulita.
-	Gordon finest gold Questa è una birra forte, stile scozzese.
-	Gordon Christmas Rappresenta un punto di riferimento, per ricchezza ed intensità, essendo probabilmente una delle migliori birre ad alta fermentazione mai prodotte.
-	Gold Fassl Adatta ad accompagnare una buona pastasciutta, carni bianche, hamburger e pesci anche grassi ma non salati.
-	Giraf Nata per aiutare lo zoo di Odense ad acquistare una giraffa con i soldi guadagnati.
-	Gauloise brune Complessivamente molto equilibrata va bevuta ad una temperatura non inferiore ai 10°C.
-	Gösser Decisamente rinfrescante grazie anche al riso . La presenza nelle birre di questo cereale, da cui non si ricava malto, è oggetto di discussione.
-	Holsten premium E' una birra leggera consigliabile come aperitivo
-	Hoegaarden grand cru Difficile trovare difetti ad una birra così equilibrata
-	Hoegaarden bière blanche Aspetto velato e schiuma cremosa e fine sono propri della tipologia, ma sono i profumi a colpire per qualità e ricchezza
-	Herrnbrau St. Martini Una vera fuoriclasse
-	Herrnbrau dunkel weisse Di colore ambrato con riflessi arancio
-	Herfoder pils Trasmette al palato una decisa nota d'amaro
-	Henninger I profumi sono fragranti, di cereale, e ricordano quelli che si percepiscono nelle sale di cottura nelle fabbriche di birra.
-	Heineken dark Gusto maltato e amarognolo; mediamente frizzante.
-	Heineken Sentori freschi di tabacco e fiori di glicine.
-	Harp Impatto rotondo, con finale asciutto e retrogusto leggero dolceamaro.
-	Hansa export Si tratta di una birra a bassa fermentazione
-	Hannen alt L'acqua utilizzata viene estratta direttamente dai pozzi della birreria da una falda profonda quasi 130 metri
-	Hacker-Pschorr weisse L'aroma è intensamente lievitato, pungente, persistente, fruttato.
-	Hacker-Pschorr Hubertus Bock Birra dall'aroma fresco, esuberante maltato.
-	Itala Pilsen E' piuttosto una classica lager
-	Ichnusa Ha un colore scarico e una schiuma non troppo fine.
-	Judas Ha la particolarità di essere rifermentata in bottiglia grazie all'aggiunta di ulteriori dosi di lievito.
-	John Bull Molto piacevoli le morbide note tostate che si evolvono nel persistente finale assieme al luppolo
-	Jenlain Oggi è ancora prodotta in alta fermentazione, utilizzando solo malto di qualità superiore, e viene fatta stabilizzare per un mese.
-	Kronenburg 1664 Dolce in prima battuta ma dopo pochi istanti emerge una equilibrata luppolatura
-	Krombacher Pils Una delle migliori interpretazioni tedesche dello stile originario pils.
-	Kloster Weltenburger Hefe Weissbier Hell L'olfatto è caratterizzato da profumi complessi dove alle note fruttate e vegetali si uniscono sentori aromatici, balsamici e di distillato di pera.
-	Kirin Una delle lager giapponesi più affermate, consigliata a tavola con il pesce crudo (sushi).
-	Kingston Il colore è giallo dorato, con una schiuma ricca e merletti ben persistenti.
-	Kilkenny Gustosa e saporita, i sentori del malto prevalgono su un luppolo delicato.
-	Kasteel bier - Biere du Chateau Schiuma molto ricca e persistente nonostante l'elevato grado alcolico.
-	Kapuziner weisse Si tratta di una weisse dal colore giallo dorato, torbido a causa dei lieviti e un corpo morbido.
-	Kanterbrau Nel finale il dolce non è mitigato da una sufficiente luppolatura ma è piuttosto tipico per birre di questo stile.
-	Kaiser Per Kaiser una buona birra alla spina è ineguagliabile per freschezza
-	Lutèce Rifermentata con l'aggiunta di birra più giovane
-	Lucifer Birra aggressiva e spigolosa, la forza alcolica e toni amari possono renderla adatta ad un dopo pasto.
-	Lowenbrau Original Aroma di erba fresca
-	Loburg Si rivela più impegnativa di quanto non ci si potrebbe aspettare
-	Leffe vieille cuvèe Ricchi e complessi sono i profumi
-	Leffe radieuse Un bel colore ambrato, una schiuma abbastanza fitta e persistente e dei durevoli merletti di Bruxelles.
-	Leffe brune Molto scura, quasi impenetrabile, con una schiuma abbondante e persistente.
-	Leffe blonde Gradevole sin dall'aspetto, con un bel giallo e una schiuma abbondante.
-	Labbatt's Blu La Labbatt's Blu si dimostra una lager solida, più muscolare che elegante ma con una sostanziale corrispondenza naso-bocca.
-	Labatt ice Traspaiono sentori di malto oltre alla paglia, alla pasta di pane e una nota alcolica.
-	La trappe quadrupel Al primo impatto olfattivo sembra di sentire uno spumante
-	La trappe 8 Il colore è biondo velato con riflessi aranciati e la schiuma, abbondantissima, trabocca facilmente dalle pareti del bicchiere.
-	La trappe 6 E' una dubbel, scura con una elevata presenza di malto.
-	La Rossa Moretti Mostra un buon corpo e un gusto che non fa pesare l'alcolicità.
-	La Chouffe Nasconde bene la sua alcolicità
-	Murphy's irish stout La più tostata fra le stout irlandesi
-	Mort subite kriek Probabilmente quella alla ciliegia è la più bevuta delle lambic
-	Mort subite gueze Ottenuta da un "blend" di differenti fermentazioni
-	Mort subite framboise Schiuma abbondantissima e colore rosa pallido sono il biglietto da visita di questa Framboise.
-	Mort subite cassis Si parte da una fermentazione spontanea di un mosto a base di frumento per ottenere una lambic.
-	Morrells Graduate Non ha puntato a risparmiare la Morrells
-	Moretti Si pone al limite tra una lager e una pils.
-	Monna Lisa Una lager di colore dorato
-	Miller lite Si tratta di un prodotto che ha accentuato la leggerezza tipica delle birre americane.
-	Michelob Si ha la sensazione che sia una birra preparata attentamente nella forma ma non altrettanto nella sostanza.
-	Messina In bocca delude in parte le aspettative rivelando una struttura un pò esile.
-	Menabrea Lager E' una lager nel senso più classico del termine
-	Menabrea 150 anni Difficile definire lo stile di questa birra
-	Mc Farland E' una doppio malto ad alta fermentazione
-	Mc Ewans scotch ale Birra ben strutturata, di personalità forte che esprime bene la tradizione scozzese.
-	Mc Ewans export I profumi sono pieni e decisi
-	Marston's Pedigree Best Bitter Si presenta di color ambrato opaco e bella spuma compatta.
-	Maisel's weisse Retrogusto fruttato e abbastanza lungo.
-	Maes pils Profumi di cereali e di pasta di pane
-	N'ice chouffe Di colore mogano con riflessi ambrati colpisce subito all'olfatto grazie ai suoi ricchi profumi.
-	Newcastle brown ale La Newcastle rappresenta la bottiglia più venduta nel Regno Unito.
-	Nastro Azzurro Ha una schiuma fine e persistente e un colore paglierino con riflessi dorati.
-	Oyster stout Non adatta ai vegetariani.
-	Orval Questa birra ha un gusto unico
-	Old speckled hen Spicca il luppolo inglese, con note decise di foglie secche, molto eleganti.
-	Prinz Leggera anche in alcool, è destinata a chi non desidera birre corpose
-	Postel Piena, morbida, cremosa e gradevolissima
-	Poretti Gradevole ma un pò magra
-	Polar E' una birra venezuelana, da non confondere con l'omonima islandese.
-	Pilsner Urquell Rappresenta la concreta dimostrazione che si possono fare birre leggere ma sorprendenti
-	Pietra Prodotta in Corsica e con l'aggiunta di farina di castagne.
-	Peroni light Una birra senza difetti, per chi magari ha problemi di dieta
-	Peroni gran riserva In bocca rivela un corpo notevole e un ottimo equilibrio gustativo
-	Peroni birra di natale 1997 Dopo la Gran Riserva la Peroni propone sul mercato un'altra specialità, la Birra di Natale .
-	Peroni Ha un colore paglierino carico con sfumature dorate
-	Pedavena E' una birra di grandi tradizioni
-	Paulaner salvator Ha una notevole struttura e una grande aromaticità.
-	Paulaner original münchner helles Un caldo color oro e una spuma fine e abbondante
-	Paulaner Hefe Weissbier La Paulaner Hefe Weissbier ha un colore paglierino tendente al rosa
-	Palmbrau Di colore giallo dorato, ha una schiuma cremosa, aderente e persisitente.
-	Pacifico clara Dissetante com'è si abbina bene con i cibi piccanti messicani
-	Red stripe Nel complesso gradevole e beverina.
-	Raffo Una lager ricca di profumi erbacei e floreali Samuel Adams La birra che ha vinto piu' premi qualita' al mondo. Sapporo beer La birra piu' venduta in Giappone, dal 1984 presente anche negli Stati Uniti con il suo prodotto in lattina e in bottiglia... riuscira' anche qui ad ottenere lo stesso successo avuto nella terra dei samurai? SPpaten munchen Una delle birre piu' antiche del mondo... addirittura affonda le proprie radici nel lontano 1397. Chissa' se all'epoca era gia' cosi' buona? Theresianer A dispetto del nome, la Theresianer e' una birra tutta italiana: e' nata infatti a Trieste dietro richiesta di Maria Teresa d'Austria, da cui proviene il nome. "Un piacere da assaporare con il cuore". Tiger beer Nome e disegno aggressivi per un marchio amato ed apprezzato in oltre 50 Paesi sparsi per il mondo, dagli Stati Uniti alla Gran Bretagna, passando per la Francia e la Cina. A quando l'arrivo in Italia? Tuborg La Tuborg e' un'azienda molto impegnata (oltre che nella produzione della loro ottima birra) nella gestione e sponsorizzazione di tantissime iniziative musicali e sportive. Warsteiner E' certamente la piu' famosa birra al grano a larga diffusione. Una tradizione lunga due secoli e mezzo, intatta per tramandare una gusto ed una qualita' unici.

Bere non è la risposta. Ma bevendo ti dimentichi la domanda.

OktobeErfest - La festa della birra

Ogni anno, per due settimane, Monaco diventa la capitale mondiale della birra con l'Oktoberfest, nata nel 1810 per festeggiare le nozze del principe ereditario Ludwig (che nel 1825 salirà al trono col nome di Ludwig I) con la principessa Therese von Sachsen-Hildburghausen ed in seguito diventata la festa popolare più grande del mondo.

Più di 6 milioni di persone affollano gli enormi stand situati a Theresienwiese, una grande zona all'aperto nella periferia di Monaco (circa 1 km a sud-ovest della stazione centrale) che da sempre ospita l'Oktoberfest.

Ogni stand, chi più grande e chi più piccolo, appartiene alle principali fabbriche di birra che da secoli hanno la loro sede a Monaco di Baviera.

Quanto dura?

Da sabato 19 settembre a domenica 4 ottobre. La tradizione vuole che il giorno dell'inaugurazione il sindaco di Monaco alle 12 in punto apra la prima botte di birra del nuovo anno con la celeberrima frase "O'zapft is!" nello stand Schottenhamel davanti a migliaia di festanti monacensi, turisti e telecamere delle tv di tutto il mondo.

Da segnalare la tradizionale sfilata in costume nelle vie della città che si svolge domenica 20 settembre a partire dalle 10 lungo questo itinerario: Maximilianstraße, Residenzstraße, Ludwigstraße (fino alla Galeriestraße), Odeonsplatz, Briennerstraße, Amiraplatz, Kardinal-Faulhaber-Straße, Promenadeplatz, Pacellistraße, Lenbachplatz, Stachus, Sonnenstraße, Schwanthalerstraße, Paul-Heyse-Straße, Georg-Hirth-Platz, Kaiser-Ludwig-Platz, Theresienwiese.

Domenica 27 settembre a Theresienwiese, sotto la statua della Baviera, grande concerto con tutte le bande musicali impegnate nei vari stand (inizio alle ore 11; in caso di maltempo rinviato al 3 ottobre).

Come raggiungere la festa

2 linee della metropolitana portano direttamente all'Oktoberfest: linee U4 e U5, fermata "Theresienwiese".

Si paga un biglietto d'ingresso?

No, perchè l'Oktoberfest è una festa pubblica, aperta a tutti, come una sorta di enorme luna park. Si può solo fare un giro e si paga solo se si entra nei tendoni per bere e mangiare. Gli stand delle diverse fabbriche di birra sono enormi e possono ospitare migliaia di persone in grandi tavolate di legno.

Fill with mingled cream and amber,
I will drain that glass again.
Such hilarious visions clamber
Through the chambers of my brain.
Quaintest thoughts; queerest fancies,
Come to life and fade away:
What care I how time advances?
I am drinking ale today.

Edgar Allan Poe

Riempo il bicchiere con crema e ambra mescolata
(e) Me lo scolo di nuovo.
Alcune visioni allegre si arrampicano
Fra le camere del mio cervello.
I più singolari pensieri, le più bizzarre fantasie,
I sensi vanno e vengono:
Cosa mi preoccupo di come il tempo scorre?
Io bevo una birra oggi.

Non ci può essere un buon modo di vivere dove non c'è un buon modo di bere. Benjamin Franklin

BLOG AD ALTA GRADAZIONE ALCOOLICA
Questo è un articolo alcoolico, approvato da Homer Simpson.

Consultare responsabilmente e non guidare dopo la lettura.

Cosa c'è di meglio che rilassarsi sdraiati sulla propria poltrona, con un buon libro e una birra fresca in mano?

La birra è una delle più diffuse e più antiche bevande alcooliche del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione alcoolica con ceppi di Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces carlsbergensis di zuccheri derivanti da fonti amidacee, tra cui quella più usata è il malto d'orzo. Il malto d'orzo è l'orzo germinato ed essiccato ed è conosciuto comunemente come malto. Vengono tuttavia ampiamente impiegati anche il frumento, il mais e il riso, solitamente in combinazione con l'orzo. Altre piante meno utilizzate sono invece la radice di manioca, il miglio e il sorgo in Africa, la patata in Brasile e l'agave in Messico.

Per produrre la birra, il malto viene immerso in acqua calda, dove - grazie all'azione di alcuni enzimi presenti nel malto stesso e dovuti alla germinazione - gli amidi presenti vengono convertiti in zuccheri fermentescibili. Questo mosto zuccheroso può essere aromatizzato con erbe aromatiche, frutta o più comunemente con il luppolo. Quindi, viene impiegato un lievito che dà inizio alla fermentazione e porta alla formazione di alcool, unitamente ad anidride carbonica (che viene per la maggior parte espulsa) ed altri prodotti di scarto derivanti dalla respirazione anaerobica dei lieviti.

In questo processo si utilizzano ingredienti, tradizioni e metodi produttivi variabili: il tipo di lievito ed il metodo di produzione possono essere usati per classificare le birre in ale, lager o birre a fermentazione spontanea.